牛乳・卵・白砂糖を使わない シュタイナー幼稚園のお料理本「ひかりのレシピ」

仙台市の幼稚園「東仙台シュタイナー 虹のこども園」のレシピが本になりました。
「この本は、園で行事の際に作られてきた食事や日々の保育の中で作っているおやつのレシピと共に、長年園のウェブサイトに掲載されている「園だより」のおやつレシピコーナーから、保護者のみなさんが選んだレシピを抜粋掲載しました。」（本書「はじめに」より）
「毎月の園だよりに載せたおやつは　その時家にあったもので作って子どもたちと食べてきたものです。調理師の学びの後、洋菓子職人として働き、その後植物性のおやつを学びましたが、母になり日々の育児で大切にしたのは、
「シンプルな食材で、シンプルな工程で作れるおやつ」
です。レシピにするほどでもないものもありますが、育児奮闘中でも「これならできそう！」と思ってもらえたらと思います。毎日の事なので、気軽にちょっとした隙間時間に作ったり、子どもと一緒でもおおらかな気持ちで作れます。
子どもたちが小さい頃は、よくお友達数人で食材を持ち寄り、母達はご飯を炊いてスープを作り、子ども達は白玉団子を作ってみんなで食べました。午後のおやつ用に、またご飯を炊いておにぎりをにぎりました。好き嫌いの多い子もみんなと一緒に作ったり食べたりすることで少しずつ食べられる食材が増えました。
　みんなで一緒に食べる事って
　本当に大切なことだなと思いました。
私の小さなころの記憶も、おばあちゃんちにいくと、ふんわりおろしたリンゴやあんこたっぷりなおはぎ、お母さんはハートのゼリー型でミカン寒天やババロアを作ってくれたな、と温かな思い出として残っています。私もそんな風に楽しい美味しい時間を、大切にしていきたいです。」（本書「発刊のよせて」より）
【もくじ】

• 生き抜く力の、ねっこを育てる
  
• はじめに
  • 生命力という「ひかり」
    
  • 発刊によせて
• 1-10 園の季節のおやつ、日々のおやつ
  • _1　鬼まんじゅう
    
  • _2　りんごジュース葛餅
    
  • _3　はと麦だんご
    
  • _4　きびと野菜のスープ
    
  • _5　ライ麦クラッカー
    
  • _6　ミカエル祭のりんごケーキ
    
  • _7　酵素玄米のきなこ団子
    
  • _8　お月見だんご
    
  • _9　手打ちうどん
    
  • _10　クリスマスの星のクッキー
• 11-39 牛乳・卵・白砂糖を使わないレシピ
  • _11　りんごチップ
    
  • _12　よもぎの米粉蒸しパン
    
  • _13　酒粕クラッカー
    
  • _14　いちご大福
    
  • _15　いちごシロップ
    
  • _16　ごはんせんべい
    
  • _17　春の豆乳餅
    
  • _18　米粉の蒸しパン
    
  • _19　手巻きお野菜クレープ
    
  • _20　豆乳ヨーグルトゼリー
    
  • _21　焼きおにぎり　オーブンポテト
    
  • _22　葛切りで七夕ゼリー
    
  • _24　ココナツ豆乳ブラマンジェ
    
  • _25　新玉ねぎクラッカー
    
  • _26　豆腐と米粉の団子
    
  • _27　りんご寒天
    
  • _28　じゃがいも簡単おやつ
    
  • _29　バナナのアイス
    
  • _30　板麩かりんとう
    
  • _31　りんごのシナモン花巻
    
  • _32　ねりくり（さつまいも餅）
    
  • _33　丸ごと人参ステーキ
    
  • _34　さつまいもチップ
    
  • _35　蒸しぱん
    
  • _36　バナナのオートミールクッキー
    
  • _37　ずんだ白玉団子
    
  • _38　だいこんもち
    
  • _39　ジンジャークッキー

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レシピ監修：嶋　祐子
虹の子ども園　卒園・在園の二女の母。明成高等学校調理科卒。調理師・製菓衛生師。パティシエとして10年ほど勤務後、マクロビオティックを学び研究科修了。その他、薬膳や米粉スイーツ、望診法等を学ぶ。マクロビ教室のアシスタントを勤めながら、ナチュラルスイーツ教室やワンデイカフェの活動を行う。せんべいとみかんと漫画をこよなく愛す。
編集：本科幼稚園部保護者会 創立15周年記念制作 レシピ編集係
発行：東仙台シュタイナー 虹のこども園
横 約255mm×縦 約182mm×厚さ 約3mm
41ページ
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